INGREDIENTI:

500g. di piselli sgranati, anche surgelati.                                                                                                                                                                          Un po’ di cipolla e carota per il soffritto.                                                                                                                                                                             3 uova.                                                                                                                                                                                                                            Sale q. b                                                                                                                                                                                                                          olio evo

3

Versare in una padella un po’ d’olio extravergine di oliva e far soffriggere un trito di cipolla e carote.

Aggiungere i piselli sgranati, anche surgelati.

Mettere le uova intere in una ciottola.

Sbattere leggermente con una frusta e salare

Aggiungere i piselli, precedentemente saltati e il soffritto.

Versare il composto nella stessa  padella usata precedentemente.

Coprire con un coperchio e far cuocere finché si rapprende un po’ in superficie.

Far scivolare in un piatto

Rimettere nella padella, dopo averla unta con un po’ di olio.

Far cuocere ancora per una decina di minuti.

Far scivolare sul piatto in cui verrà servita.