da francapiras | Apr 17, 2021 | Dolci, Ricette Sarde
Questa è una di quelle ricette di una volta, che non ha dosi prestabilite; la cuoca misurava le dosi “a occhio”,” a ocru”.La ricetta è molto antica e si tramandava di madre in figlia. Non mancano mai in occasione del carnevale, invece...
da francapiras | Apr 17, 2021 | Primi, Ricette Sarde
Pasta caratteristica di Morgongiori, fatta esclusivamente a mano. Sono chiamate così perché hanno una forma simile a quello degli orecchini a cerchio intrecciati che indossavano le donne o degli anelli fissati vicino alla porta d’ingresso delle...
da francapiras | Apr 17, 2021 | Primi, Ricette Sarde
È una pasta ripiena, tipica dell’Ogliastra; il piatto più famoso del territorio. I culurgiones sono costituiti da una sfoglia di grano duro, che richiude un morbido e gustoso ripieno di patate, pecorino sardo, olio evo, aglio o cipolla e menta. La sfoglia è chiusa...
da francapiras | Apr 17, 2021 | Antipasti, Ricette Sarde
Le pizzette di pasta sfoglia cagliaritane si trovano in tutti i bar di Cagliari e di Oristano, dove si usa mangiarle a colazione al posto della solita brioche. Si differenziano dalle classiche pizzette, perché per la loro preparazione non si utilizza la pasta per...
da francapiras | Apr 17, 2021 | Dolci, Ricette Sarde
Crostoli, Chiacchiere, Frappe, Bugie, Cenci. Sono dei dolcetti che meraviglieranno i vostri ospiti Una volta venivano preparate con pasta “violada”: semola, acqua, strutto e un pizzico di sale. Oggi si tende ad arricchirle con vari...
