Trizzieddas frissias

Trizzieddas frissias

  Orillettas, Acciuleddi. Dolce preparato per carnevale. Di questa ricetta in Sardegna esistono tante varianti, che cambiano di paese in paese, per non dire di famiglia in famiglia. Anche il nome cambia da una zona all’altra: a Oliena le chiamano...
Ferratelle di Baunei

Ferratelle di Baunei

  Sono dolci tipici dell’Abruzzo e del Molise, realizzati con una doppia piastra di ferro, con incise diverse scanalature, che una volta veniva messa a scaldare direttamente sul fuoco. A seconda della profondità delle scanalature del ferro impiegato, le...
Pomodori secchi sottolio

Pomodori secchi sottolio

Ricetta antichissima che i nostri nonni preparavano per avere a disposizione anche d’inverno i pomodori.  Dopo essere stati seccati al sole venivano utilizzati soprattutto per insaporire il brodo e in moltissime altre preparazioni, ( sugo, panadas…)....
Cattas

Cattas

  Hatzas,  Cattas,  Zippulas,  Frittellas, Frittelle. E’ un piatto povero, che mamma preparava quando aveva fretta. Andavano a ruba. Insieme cucinava sempre pane imbrattau, fatto con il pane carasau tagliato a pezzi, bagnato e spalmato con l’impasto...